美食推荐：排骨烧扁豆、牛肉炒笋丝

美食推荐：排骨烧扁豆、牛肉炒笋丝

排骨烧扁豆

材料：

排骨、扁豆、生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、鸡粉、老抽、生抽、料酒

做法：

1.排骨用清水冲洗干净，沥干水分。扁豆去头尾，撕去老筋后，洗干净，斜切成两截。生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

2.锅内放入适量的水，下入排骨，煮出血沫后，捞出用清水冲去浮沫，沥干水分备用。

3.锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫两分钟左右，至炒熟后，捞出沥干水分待用。

4.起锅烧油，下入八角、桂皮炸出香味后，放入排骨，将排骨煎至两面微黄后，下入一小勺料酒炒匀。

5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油炒至上色。

6.加入热水烧开，盖上锅盖，转小火煮30分钟后，放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮5分钟，放入葱花炒匀即可。

牛肉炒笋丝

材料：

牛肉、笋、食用油、香菜、生抽、盐、糖、淀粉、蛋清、料酒

做法：

1.姜切片，牛肉切成丝，加入蛋清一个、料酒、淀粉腌制十分钟。

2.冬笋放入水中焯出涩味后，取出切丝。

3.热锅冷油，放入牛肉丝爆炒，加入姜丝和笋丝一起煸炒。

4.加入料酒，盐和适量的水煮沸马上出锅，撒上香菜叶即可。

茄香白玉菇

材料：

小番茄、白玉菇、青椒、酱油、盐

做法：

1.白玉菇在清水里泡几分钟，将青椒洗净，切成条备用。

2.将小番茄洗净，中间对半切开备用。

3.锅里烧水，水开后，将白玉菇放入锅中，焯3分钟后，捞起沥干备用。

4.热锅热油，将白玉菇放入锅中翻炒，倒入酱油炒至上色，然后将小番茄倒入翻炒。

5.等小番茄炒出汁后，将青椒放入炒至断生，最后放盐调味即可。

芹香藕片

材料：

莲藕、芹菜、小米椒、蒜、辣椒酱、生抽、油

做法：

1.莲藕洗净去皮，切成薄片，芹菜洗净斜切成段，小米椒切碎，蒜切片。

2.起锅烧水，水沸后，放入藕片汆烫3分钟，捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

3.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片，炸至表面微焦。

4.捞出藕片，沥干多余的油。

5.锅中留底油烧热，放入辣椒酱，炒出红油。

6.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。

7.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

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