美食推荐:排骨烧扁豆、牛肉炒笋丝
美食推荐:排骨烧扁豆、牛肉炒笋丝
排骨烧扁豆
材料:
排骨、扁豆、生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、鸡粉、老抽、生抽、料酒
做法:
1.排骨用清水冲洗干净,沥干水分。扁豆去头尾,撕去老筋后,洗干净,斜切成两截。生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用。
2.锅内放入适量的水,下入排骨,煮出血沫后,捞出用清水冲去浮沫,沥干水分备用。
3.锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫两分钟左右,至炒熟后,捞出沥干水分待用。
4.起锅烧油,下入八角、桂皮炸出香味后,放入排骨,将排骨煎至两面微黄后,下入一小勺料酒炒匀。
5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油炒至上色。
6.加入热水烧开,盖上锅盖,转小火煮30分钟后,放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮5分钟,放入葱花炒匀即可。
牛肉炒笋丝
材料:
牛肉、笋、食用油、香菜、生抽、盐、糖、淀粉、蛋清、料酒
做法:
1.姜切片,牛肉切成丝,加入蛋清一个、料酒、淀粉腌制十分钟。
2.冬笋放入水中焯出涩味后,取出切丝。
3.热锅冷油,放入牛肉丝爆炒,加入姜丝和笋丝一起煸炒。
4.加入料酒,盐和适量的水煮沸马上出锅,撒上香菜叶即可。
茄香白玉菇
材料:
小番茄、白玉菇、青椒、酱油、盐
做法:
1.白玉菇在清水里泡几分钟,将青椒洗净,切成条备用。
2.将小番茄洗净,中间对半切开备用。
3.锅里烧水,水开后,将白玉菇放入锅中,焯3分钟后,捞起沥干备用。
4.热锅热油,将白玉菇放入锅中翻炒,倒入酱油炒至上色,然后将小番茄倒入翻炒。
5.等小番茄炒出汁后,将青椒放入炒至断生,最后放盐调味即可。
芹香藕片
材料:
莲藕、芹菜、小米椒、蒜、辣椒酱、生抽、油
做法:
1.莲藕洗净去皮,切成薄片,芹菜洗净斜切成段,小米椒切碎,蒜切片。
2.起锅烧水,水沸后,放入藕片汆烫3分钟,捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀。
3.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片,炸至表面微焦。
4.捞出藕片,沥干多余的油。
5.锅中留底油烧热,放入辣椒酱,炒出红油。
6.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀。
7.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。
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