几道下酒好菜，简单易做，香辣美味特解馋

几道下酒好菜，简单易做，香辣美味特解馋

紫苏烧鸭

用料

鸭葱姜蒜盐糖鸡精胡椒粉白酒料酒豆瓣酱八角紫苏花椒生抽青红椒

做法

鸭肉洗净斩成小块，锅内烧开水，下入鸭肉焯水捞出沥水

锅内下油烧热，下入鸭肉煸炒出油，下入葱弹，拍破的姜蒜炒香，下入豆瓣酱炒透出红油，淋入白酒，下入花椒八角和紫苏炒出香味，掺入开水，调入生抽和料酒，

转入砂锅，待烧开后转中火烧制，待汤汁收到三分之一，鸭肉烧软入味时，调入盐糖鸡精胡椒粉青红椒，翻匀关火

盐煎肉

用料

五花肉蒜苗郫县豆瓣豆豉甜面酱酱油料酒

做法

将五花肉去皮切成薄片，锅内下油烧至五成热，下入肉片爆炒至弯曲吐油，

烹入料酒翻匀，再下入豆瓣酱和豆豉炒出红油，再下入甜面酱和酱油炒匀，

将切好的蒜苗下入锅中快速颠匀起锅。

干煸鳝鱼

用料

鳝鱼一斤半葱姜蒜芹菜干辣椒段约三两干花椒一把盐糖鸡精辣椒油

做法

鳝鱼治净去骨，去头切成片，入开水汆一下捞出洗去粘液沥水

加入盐抓匀，锅内油烧至六成热，下入鳝鱼片炸一分钟，再捞出待油温升高后重油十秒，捞出沥油

锅内留底油，下入干辣椒干花椒小火煸炒出香味，下入姜蒜片、葱白段炒香，再下入鳝鱼，淋入辣椒油，小火煸炒约五分钟

下入切细的芹菜段，煸炒至断生，调入盐、白糖和鸡精翻匀

酸辣大白菜

用料

大白菜葱姜蒜盐鸡精红油香醋

做法

将白菜洗净切条，锅内下油烧热，下入干辣椒煸香，再下入葱姜蒜炒出香味，

下入白菜，调入盐翻炒至出水，淋入一大勺红油，再炒两分钟，调入鸡精、一大勺醋翻匀

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