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【消息】一年就等这一次一口咬下整个春天

发布时间:2021-01-03 00:24:36 阅读: 来源:钛合金厂家

四月天,在江南一带,空气中又开始弥漫起清新的青草香,大街小巷也排起了长队。

又到了清明时节吃青团的时候了。

中国人的节日离不开“食文化”,过年吃饺子、端午吃粽子、中秋吃月饼、清明吃青团……

节日赋予了青团和月饼有限的时光,却带来无限的遐想,反而让它们一跃成了“网红”食品。有别于包装精致、贵到离谱的月饼,青团就亲民可爱得多。追溯起来,青团也算是比较古老的“网红”了。

清朝诗人袁枚是个有名的“吃货”,写了一本被奉为“厨者经典”的《随园食单》,书里是这样描述青团做法的——“青糕、青团。捣青草为汁,和粉作糕团。色如碧玉”。

青团在南方比较常见,客家人吃的青团是扁扁的椭圆形,表皮用艾草与糯米混合,以芝麻、眉豆、花生为馅,再压扁,客家人称之为“艾粄”,客家人的谚语里说“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。

而江南一带的青团则是晶莹饱满的团子状,南方长大的孩子似乎更喜欢称之为“清明果子”。

中国人的味蕾离不开季节,这碧绿的清明果子也就春天这会儿能吃到了,老话说“食要当季”,春季最好的食物就在清明时节。南方独特的环境让植物在清明时期刚好最茂盛,鲜嫩多汁,清香扑鼻,就像是汪曾祺先生口中“如坐在河边闻到新涨的春水的气味”。

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